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Enzymatic modification of maize flour improves its functional properties, digestion resistibility, and antioxidant potential
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作者
Anum Khan,
Samiya Siddiqui,
Ubaid Ur Rahman,
Ali Osman Beldüz,
Aamer Ali Shah,
Malik Badshah,
Fariha Hasan,
Samiullah Khan
出处
期刊：
Journal of Food Measurement and Characterization
[Springer Science+Business Media]
日期：2023-08-23
卷期号：17 (6): 6109-6124
被引量：6
标识
DOI：10.1007/s11694-023-02072-7
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