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Insight into the dynamic changes and relationship between organic acids, amino acids and microbial communities during the fermentation of highland barley wine
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作者
Lihua Chen,
Chunfeng Cui,
Sanxia Wang,
Yeting Zhang,
Shengbao Feng
出处
期刊:
Journal of Food Composition and Analysis
[Elsevier BV]
日期:2025-01-26
卷期号:140: 107260-107260
被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.jfca.2025.107260
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