化学
疏水效应
埃斯特拉戈
位阻效应
氢键
肌原纤维
风味
苯丙素
对接(动物)
立体化学
结合位点
生物化学
连接器
分子模型
结合能
京尼平
生物物理学
姜辣素
有机化学
血浆蛋白结合
作者
Jingfan Wang,Laiyu Zhao,Ping Chang Yang,Tianze Wang,Ying Xu,Dong Han,Marie‐Laure Fauconnier,Giorgia Purcaro,Chunhui Zhang
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.118268
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI