Roasting-induced transformations in Longjing tea: Sensory, chemical, and molecular insights into roasted aroma profiles

烘烤 化学 气味 芳香 感觉系统 感官分析 有机化学 食品科学 分子模型 气相色谱-质谱法
作者
Yiqin Chen,X. Liu,Wan Zhu,Zi Wang,Jiaxin Wu,Zixin Ni,Hui Pan,Danqiu Li,Yuefei Wang,Jihong Zhou
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:229: 118502-118502 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.118502
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