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Promoting the formation of β-lactoglobulin amyloid fibrils induced by cold plasma treatment: self-assembly mechanism, emulsifying properties, and stability
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作者
Gongshuai Song,
Tian Zhao,
Yingcong Yang,
Yangcheng Ge,
Wei Tang,
Taijiao Xiang,
Danli Wang,
Tinglan Yuan,
Ling Li,
Yong Cheng,
Mengna Zhang,
Jinyan Gong
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-01-23
卷期号：229: 118469-118469
被引量：7
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.118469
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