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Microbial inactivation by ohmic heating: Literature review and influence of different process variables

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作者
Wagner Augusto Müller,Lígia Damasceno Ferreira Marczak,Júlia Ribeiro Sarkis
出处
期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2020-03-19 卷期号：99: 650-659 被引量：62
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2020.03.021
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