Molecular insights into whey protein fibril-sodium alginate-piperine complexes for stabilizing astaxanthin emulsions with improved bioaccessibility

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作者
Junquan Zheng,Daobang Tang,Xueming Liu,Xuping Wang,Yaosheng Lin,Mingjun Zhu,Jingrong Cheng
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:175: 112437-112437 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2026.112437
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