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Enhancing the Quality of Striped Catfish (Pangasius hypophthalmus) Fillet: A Synergistic Effect of Microwave Treatment and Gelatin-Lemongrass Essential Oil Coatings

鲶鱼 明胶 食品科学 鲶属 化学 圆角（机械） 鱼 渔业 生物 材料科学 生物化学 复合材料
作者
Arif Rahman Hakim,Ahmat Fauzi,Amin Pamungkas,Bakti Berlyanto Sedayu,Toni Dwi Novianto
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2025-01-10 卷期号：18 (5): 4672-4683 被引量：3
标识
DOI：10.1007/s11947-025-03743-7
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