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Optimization of derivatization-gas chromatography/mass spectrometry (Der-GC/MS) for analyzing non-volatile metabolites in soy sauce koji-making process and their evolution patterns
衍生化
气相色谱-质谱法
化学
色谱法
质谱法
气相色谱法
作者
Xiaoxia Huang,
Hao Lin,
Ziyang Wang,
Mouming Zhao,
Yunzi Feng
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-06-16
卷期号：491: 145152-145152
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145152
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