Optimization of derivatization-gas chromatography/mass spectrometry (Der-GC/MS) for analyzing non-volatile metabolites in soy sauce koji-making process and their evolution patterns

衍生化 气相色谱-质谱法 化学 色谱法 质谱法 气相色谱法
作者
Xiaoxia Huang,Hao Lin,Ziyang Wang,Mouming Zhao,Yunzi Feng
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:491: 145152-145152 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145152
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