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Ultrasound-assisted phosphorylation on the functional and structural properties of fish gelatin
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作者
Qingfang Ying,
Bin Hu,
Yijia Li,
Liangying Xu,
Wenge Yang,
Shengnan Zhan,
Changrong Ou,
Tao Huang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-03-20
卷期号：166: 111364-111364
被引量：15
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111364
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