Characterization of key aroma compounds contributing to oxidized oil-like off-odor in Jiangxiangxing Baijiu

气味 芳香 化学 钥匙(锁) 食品科学 表征(材料科学) 有机化学 纳米技术 材料科学 生物 生态学
作者
Zhang Jun,Xiaowei Yu,Shuang Chen,Yan Xu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:483: 144250-144250 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144250
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