The Role of the Hydroxy Group of Polysaccharides in Antioxidant Activity: A Case from Ginger Leaf Polysaccharide

多糖 抗氧化剂 化学 传统医学 食品科学 有机化学 医学
作者
Zhaohui Zhang,Zhihao Duan,Tao Gao,Chunbang Ding,Shiling Feng,Zi-zhong Tang,Yang-Er Chen,Shu Yuan,Bin Zhang,Helen S. Huang,Xiaorong Yan,Ming Yuan
出处
期刊:Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
卷期号:20 (2)
标识
DOI:10.1007/s11483-025-09967-6
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