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The Role of the Hydroxy Group of Polysaccharides in Antioxidant Activity: A Case from Ginger Leaf Polysaccharide

多糖抗氧化剂化学传统医学食品科学有机化学医学

作者

Zhaohui Zhang,Zhihao Duan,Tao Gao,Chunbang Ding,Shiling Feng,Zi-zhong Tang,Yang‐Er Chen,Shu Yuan,Bin Zhang,Helen S. Huang,Xiaorong Yan,Ming Yuan

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2025-04-30 卷期号：20 (2)

标识

DOI：10.1007/s11483-025-09967-6

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