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Mechanism of high intensity ultrasonic treatment combined with β-glucan affecting the structure of highland barley protein to improve the stability of highland barley milk
机制(生物学)
葡聚糖
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化学
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生物
生物化学
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物理
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作者
Hongwei Cao,
Xinshu Zhuang,
Haojie Liu,
Man Wang,
Kai Huang,
Hongdong Song,
Sen Li,
Yu Zhang,
Zhenliang Sun,
Xiao Guan
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2025-04-01
卷期号:: 111400-111400
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111400
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