Mechanism of high intensity ultrasonic treatment combined with β-glucan affecting the structure of highland barley protein to improve the stability of highland barley milk

机制(生物学) 葡聚糖 食品科学 强度(物理) 超声波传感器 化学 农学 生物 生物化学 光学 物理 声学 量子力学
作者
Hongwei Cao,Xinshu Zhuang,Haojie Liu,Man Wang,Kai Huang,Hongdong Song,Sen Li,Yu Zhang,Zhenliang Sun,Xiao Guan
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:: 111400-111400
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111400
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