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Metabolomics Analysis Reveals Enhancement of Flavor and Nutritional Profile in Fermented Complex Pomegranate Milk by Lactiplantibacillus plantarum CCFM 1291

风味 发酵 食品科学 代谢组学 化学 生物 色谱法
作者
Yi Wei,Wenyi Zhang,Bingyong Mao,Xin Tang,Jianhua He,Jinrui Du,Qiuyue Jiang,Qiuxiang Zhang,Haotian Feng,Jianxin Zhao,Wei Chen,Shumao Cui
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2025-03-01 卷期号：: 117703-117703
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2025.117703
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