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Effects of electrospun chitosan wrapping for dry-ageing of beef, as studied by microbiological, physicochemical and low-field nuclear magnetic resonance analysis

老化壳聚糖食品科学化学材料科学生物化学生物遗传学

作者

María Guðjónsdóttir,Manuel D. Gacutan,Ana C. Mendes,Ioannis S. Chronakis,Lene Jespersen,Anders Karlsson

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2015-04-03 卷期号：184: 167-175 被引量：64

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2015.03.088

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