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Effect of repeated heat-moisture treatments on digestibility, physicochemical and structural properties of sweet potato starch

淀粉 结晶度 化学 食品科学 水分 焓 马铃薯淀粉 抗性淀粉 溶解度 肿胀 的 相对湿度 淀粉糊化 吸光度 材料科学 色谱法 结晶学 有机化学 量子力学 复合材料 热力学 物理
作者
Tingting Huang,Da-Nian Zhou,Zhengyu Jin,Xueming Xu,Han-Qing Chen
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2015-10-23 卷期号：54: 202-210 被引量：253
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2015.10.002
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