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Novel technologies, effects and applications of modified plant proteins by Maillard reaction and strategies for regulation: A review
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作者
Shengxian Li,
Chaoyi Wang,
Yangyong Dai,
Jingqi Dai,
Wentao Wang
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-02-07
卷期号：204: 115959-115959
被引量：18
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.115959
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