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Exploring the lipid oxidation mechanisms during pumpkin seed kernels storage based on lipidomics: From phenomena, substances, and metabolic mechanisms
脂类学
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生物化学
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抗氧化剂
作者
Pan Li,
Wei‐Jian Xu,
Ying Gao,
Hui Ouyang,
Xiaolong Liu,
Ping Wang,
Xiongwei Yu,
Tingting Xie,
Shugang Li
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-05-23
卷期号：455: 139808-139808
被引量：5
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139808
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