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Effect of inulin addition on rheological and sensory properties of fat-free starch-based dairy desserts

菊粉食品科学脱脂牛奶化学流变学全脂牛奶淀粉脂肪替代品表观粘度剪切减薄材料科学复合材料

作者

Amparo Tárrega,E. Costell

出处

期刊：International Dairy Journal [Elsevier BV]
日期：2005-12-28 卷期号：16 (9): 1104-1112 被引量：179

标识

DOI：10.1016/j.idairyj.2005.09.002

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