Electronic tongue analyzes the change of “taste” in process of Crataegi Fructus

目的采用电子舌技术区分山楂及其不同炮制品,并对山楂炮制过程＂味＂的变化进行研究。方法取净山楂炮制成不同样品,利用电子舌获取山楂炮制过程样品的味觉传感器响应值,并采用主成分（PCA）、判别因子（DFA）及统计质量控制法（SQC）对数据进行分析。结果建立的PCA与DFA模型能够根据生山楂炮制后＂味＂的不同分成炒山楂,焦山楂和山楂炭3个数据类;建立的PCA与SQC模型能够较好地显示山楂炮制过程＂味＂变化规律。结论电子舌可以将＂味＂作为新的工艺参数对山楂炮制进行客观描述,有利于提高炮制加工的准确性。