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Development of ovalbumin-pectin nanocomplexes for vitamin D3 encapsulation: Enhanced storage stability and sustained release in simulated gastrointestinal digestion

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作者

Chuyue Xiang,Jian Gao,Haoxin Ye,Gerui Ren,Xiangjuan Ma,Hujun Xie,Sheng Fang,Qunfang Lei,Wenjun Fang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2020-04-12 卷期号：106: 105926-105926 被引量：182

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.105926

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