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Dual modification of potato starch: Effects of heat-moisture and high pressure treatments on starch structure and functionalities

结晶度淀粉肿胀的静水压力回生（淀粉）食品科学化学水分溶解度抗性淀粉化学工程材料科学有机化学复合材料直链淀粉物理工程类热力学结晶学

作者

Rosana Colussi,Dianini Hüttner Kringel,Lovedeep Kaur,Elessandra da Rosa Zavareze,Álvaro Renato Guerra Dias,Jaspreet Singh

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-02-25 卷期号：318: 126475-126475 被引量：129

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2020.126475

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