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Dual modification of potato starch: Effects of heat-moisture and high pressure treatments on starch structure and functionalities

结晶度 淀粉 肿胀 的 静水压力 回生（淀粉） 食品科学 化学 水分 溶解度 抗性淀粉 化学工程 材料科学 有机化学 复合材料 直链淀粉 物理 工程类 热力学 结晶学
作者
Rosana Colussi,Dianini Hüttner Kringel,Lovedeep Kaur,Elessandra da Rosa Zavareze,Álvaro Renato Guerra Dias,Jaspreet Singh
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-02-25 卷期号：318: 126475-126475 被引量：103
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.126475
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