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The effect of methylcellulose on in vivo aroma release and perception of plant-based meat analogues
芳香
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芳香化合物
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作者
Rutger Brouwer,
Vivian Zhang,
Michelle van Maanen,
Elke Scholten,
Ciarán G. Forde,
Markus Stieger,
Ciarán G. Forde
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-11-27
卷期号：499: 147305-147305
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147305
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