Phenolic compounds and squalene in olive oils: the concentration and antioxidant potential of total phenols, simple phenols, secoiridoids, lignansand squalene

羟基酪醇 酪醇 角鲨烯 酚类 化学 食品科学 橄榄油 橄榄油 抗氧化剂 油尿苷 多酚 松脂醇 植物 有机化学 生物 木脂素
作者
Robert W. Owen,Walter Mier,Attilio Giacosa,William E. Hull,B. Spiegelhalder,Helmut Bartsch
出处
期刊:Food and Chemical Toxicology [Elsevier BV]
卷期号:38 (8): 647-659 被引量:572
标识
DOI:10.1016/s0278-6915(00)00061-2
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