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Thermal denaturation of whey proteins and its effect in dairy technology
作者
Heinz‐Gerhard Kessler,
Hans-Joachim Beyer
出处
期刊:
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期:1991-06-01
卷期号:13 (3): 165-173
被引量:97
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/0141-8130(91)90043-t
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