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Formation and Physical Properties of Milk Protein Gels

胶束 凝乳酶 酪蛋白 化学 流变学 牛奶蛋白 凝结 胶体 化学工程 食品科学 色谱法 材料科学 有机化学 水溶液 工程类 复合材料 心理学 精神科
作者
J.A. Lucey
出处
期刊：Journal of Dairy Science [Elsevier]
日期：2002-02-01 卷期号：85 (2): 281-294 被引量：616
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.3168/jds.s0022-0302(02)74078-2
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