Effect of K2CO3 on konjac glucomannan/κ-carrageenan-based camellia oil Pickering emulsion gel for the development of fat analogs

乳状液 卡拉胶 山茶花 化学 食品科学 皮克林乳液 葡甘露聚糖 有机化学 植物 生物
作者
Lihua Zhang,Yuli Ning,Ya Wei,Yingying Xin,Bakht Ramin Shah,Hongtao Du,Jian Zou,Wei Xu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:294: 140094-140094 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.140094
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