Comprehensive analysis of spatiotemporal heterogeneity reveals the effects of physicochemical and biological factors on temperature rise during the Moutai-flavor Baijiu stacking fermentation process

风味 堆积 化学 发酵 食品科学 过程(计算) 生化工程 生物系统 有机化学 生物 计算机科学 工程类 操作系统
作者
Yuanbu Li,Xing Qin,Xianglian Zeng,Menglin She,Liangqiang Chen,Jianjun Lu,Ying Han,Fan Yang,Huabin Tu,Hai Du,Yan Xu
出处
期刊:Chemical Engineering Journal [Elsevier BV]
卷期号:508: 161049-161049 被引量:19
标识
DOI:10.1016/j.cej.2025.161049
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