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Comprehensive analysis of spatiotemporal heterogeneity reveals the effects of physicochemical and biological factors on temperature rise during the Moutai-flavor Baijiu stacking fermentation process

风味堆积化学发酵食品科学过程（计算）生化工程生物系统有机化学生物计算机科学工程类操作系统

作者

Yuanbu Li,Xing Qin,Xianglian Zeng,Menglin She,Liangqiang Chen,Jianjun Lu,Ying Han,Fan Yang,Huabin Tu,Hai Du,Yan Xu

出处

期刊：Chemical Engineering Journal [Elsevier BV]
日期：2025-02-27 卷期号：508: 161049-161049 被引量：19

标识

DOI：10.1016/j.cej.2025.161049

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