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Characterization of differences in physicochemical properties, volatile organic compounds, and vitro digestion properties of turnips by inoculation of lactic acid bacteria
乳酸
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作者
Miao Cui,
Yun Xie,
Junbo Zhang,
Jie Feng,
Yiwen Chen,
Yongkang Li,
Yue Hu,
Jianming Niu,
Weidong Cheng,
Feifei Gao
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-05-23
卷期号：69: 106877-106877
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106877
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