Characterization of differences in physicochemical properties, volatile organic compounds, and vitro digestion properties of turnips by inoculation of lactic acid bacteria

乳酸 化学 细菌 食品科学 体外 消化(炼金术) 有机酸 生物化学 色谱法 生物 遗传学
作者
Miao Cui,Yun Xie,Junbo Zhang,Jie Feng,Yiwen Chen,Yongkang Li,Yue Hu,Jianming Niu,Weidong Cheng,Feifei Gao
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:69: 106877-106877
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106877
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