Exploring the functional attributes and in vitro starch and protein digestibility of pea flours having a wide range of amylose content

直链淀粉 淀粉 食品科学 抗性淀粉 化学 蛋白质消化率 体外 豌豆蛋白 生物化学
作者
Gexiao Sun,Peiji Ni,Edmond Lam,Sabahudin Hrapovic,Deng‐Jin Bing,Bianyun Yu,Yongfeng Ai
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:405 (Pt B): 134938-134938 被引量:25
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2022.134938
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