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Dual decoration of quinoa protein isolate by different dietary polyphenols with covalent and noncovalent approaches: Structure characterization, conformational changes and functional properties
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作者
Ying-Ying Chen,
Xueying Li,
Qiang-Ming Li,
Li‐Hua Pan,
Jian‐Ping Luo,
Xue‐Qiang Zha
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2024-07-01
卷期号：156: 110376-110376
被引量：28
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110376
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