Co-fermentation of peanut milk by selected lactic acid bacteria on its protein structure, Ara h 1's immunoreactivity, physical-chemical properties and sensory attributes

发酵 乳酸 食品科学 细菌 化学 感觉系统 生物化学 生物 遗传学 神经科学
作者
Shiyu Yang,Tonghao Du,Yue Zhang,Benliang Wei,Jim Hardie,Hui Ping Tang,Liu Zhuo,Qiaozhen Liu,Muyan Xiao,Tao Xiong,Mingyong Xie
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:61: 104408-104408 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.104408
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