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Comparative study of flavor substances of Shanxi aged vinegar produced by different brewing processes based on untargeted metabolomics

酿造风味食品科学化学代谢组学成分生物技术发酵味道膳食补充剂

作者

Yulun Wu,Xi Zhao,Jian Jiao,Xiaorong Ren,Jinbo Ji,Huiru Zhang,Xinlei Guo,Xueli Cao

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2026-08-03 卷期号：83: 109659-109659

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2026.109659

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