Chemical insights into marine lipid oxidation and its dual role in atherosclerosis: implications for food processing and functional food development

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作者
Jing Xue,Z. Hu,Hongjie Chen,Jiaqi Wang,Xiaoping Yang,Funing Huang,Shiqi Wang,Hailong Xiao,Jianjun Jiang,Xinyuan Wang,Keyun Cheng,Guofang Shen,Honghua Ye,Qing Shen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:512: 148939-148939
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.148939
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