Mechanistic insights into degradation of yam waxiness for freeze-thaw: The interference of ice crystals on dynamic behavior of starch chains

支链淀粉 降级（电信） 化学 直链淀粉 肿胀 的 淀粉 分子动力学 化学工程 冰晶 葡聚糖 纹理（宇宙学） 动态力学分析 弹性（物理） 结晶 焓 粘度 食品科学 结构变化 脆弱性 流变学 多糖 玻璃化转变 化学物理 生物物理学 延伸率 材料科学 凝结 动力学 单体 结晶学 流变仪 Crystal（编程语言） 弹性模量 模数