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Measurement and characterization of external oil in the fried waxy maize starch granules using ATR-FTIR and XRD

傅里叶变换红外光谱淀粉扫描电子显微镜脱脂材料科学食品科学衰减全反射玉米淀粉化学色谱法化学工程复合材料工程类

作者

Long Chen,Yaoqi Tian,Binghua Sun,Canxin Cai,Rongrong Ma,Zhengyu Jin

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2017-09-07 卷期号：242: 131-138 被引量：157

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2017.09.016

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