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Combined spectroscopic, molecular docking and quantum mechanics study of β-casein and ferulic acid interactions following UHT-like treatment

阿魏酸对接（动物）分子力学化学计算化学量子化学酪蛋白分子动力学生物化学有机化学分子医学超分子化学护理部

作者

Lloyd Condict,Jasmeet Kaur,Andrew Hung,John Ashton,Stefan Kasapis

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2018-10-31 卷期号：89: 351-359 被引量：71

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.10.055

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