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Mechanism-driven stabilization of anthocyanins: comparative copigmentation and encapsulation for food applications

化学分子内力封装（网络）聚合物控制释放花青素红卷心菜有机化学组合化学分子间力发色团光催化天然聚合物食品包装纳米技术

作者

Meng Yang,Min Zhang,Bingli Wang,Zehong Zhang,Yuanhong Zhuang,Jingna Liu,Qiong Zhang,Fei Peng

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-09-08 卷期号：495 (Pt 1): 146336-146336 被引量：10

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146336

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