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Improving the aromatic profile of plant-based meat alternatives: Effects of leghemoglobin and myoglobin addition on volatiles
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作者
Yunhe Meng,
Lianghua Xie,
Kaihao You,
Wei Chen
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-06-25
卷期号：492 (Pt 1): 145299-145299
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145299
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