Improved toughening attributes of coix seed oil high internal phase Pickering emulsion gel via the carrageenan and super-deamidated wheat gluten microparticles interfacial network fotified by the acid-heat induction strategy

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作者
Jiaying Li,Xue Li,Xiaomei Wu,Yao-Mian Chen,Si-tong Lin,Xiao Dong Chen,Lan Liao,Xin‐An Zeng
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 139311-139311 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.139311
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