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Production, structural and functional properties of dietary fiber from prosomillet bran obtained through Bifidobacterium fermentation

食品科学 双歧杆菌 发酵 麸皮 膳食纤维 化学 乳酸菌 有机化学 原材料
作者
Shaojun Jiao,Qianqian Guo,Wen Ren,Mingmei Zhou,Shengquan Dai,Yuqi Zhao,Wenyue Yang,Chunxia Xiao,Xuebo Liu,Danna Wang,Beita Zhao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-07 卷期号：475: 143264-143264 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143264
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