成分
发酵
食品科学
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化学
酵母
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益生元
植酸
细菌
功能性食品
食品加工中的发酵
生物化学
生物
原材料
有机化学
遗传学
作者
Samantha Rossi,Davide Gottardi,Lorenzo Siroli,Barbara Giordani,Beatrice Vitali,Lucia Vannini,Francesca Patrignani,Rosalba Lanciotti
标识
DOI:10.1016/j.jff.2024.106136
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