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A comparative study of structural and digestive properties of bovine, goat and human α-Lactalbumin with different calcium binding levels

乳清蛋白 钙 α-乳清蛋白 化学 食品科学 动物科学 生物 有机化学
作者
Xinyu Ge,Jie Zhang,Jianqiang Hu,Dasong Liu,Yu Gao,Xiaoyu Peng,Shanshan Wang,Jiaqi Wang,Wei Li,Peng Zhou
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-07-26 卷期号：61: 104793-104793 被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104793
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