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The effect of soy protein isolate synergized with extrusion puffing technology on the puffing properties of rice crackers

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作者

Yue Xu,Shuaihui Zhang,Yang Yang,Guang Zhang,Bing Wang,Xinyu Xu,Yufei Li,Chunmin Ma,Na Zhang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-12-28 卷期号：174: 112413-112413

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112413

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