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Effect of Lactobacillus plantarum L125 strain with probiotic potential on physicochemical, microbiological and sensorial characteristics of dry-fermented sausages

作者
Foteini Pavli,Anthoula A. Argyri,Nikos Chorianopoulos,George‐John E. Nychas,Chrysoula C. Tassou
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2019-11-05 卷期号：118: 108810-108810 被引量：101
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2019.108810
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