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Fabrication and characterization of superior stable Pickering emulsions stabilized by propylene glycol alginate gliadin nanoparticles
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作者
Yin Zhang,
Siyuan Xiang,
Hongjin Yu,
Haitao Wang,
Mingqian Tan
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01
卷期号：13 (4): 2172-2183
被引量：34
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo03940g
摘要
. Such performance implies that GPPs are highly efficient food-grade Pickering emulsifiers that may be applied in various fields.
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