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Uricase from Alkalihalobacillus clausii, a Candidate for Industrial Application of Reducing Uric Acid Content of Bean Products

嘌呤 食品科学 化学 尿酸 酶 降级（电信） 生物化学 计算机科学 电信
作者
Peng Zhou,Chengzhi Zhu,Yijun Zou,Baoguo Li,Zhijun Zhao
出处
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry [American Chemical Society]
日期：2025-01-02
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1021/acs.jafc.4c05973
摘要
Microbial uricase is an essential enzyme in purine degradation and the development of low-purine food. High enzyme activity and an appropriate optimum pH must be established for low-purine food. Uricases from
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