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Factors and modification techniques enhancing starch gel structure and their applications in foods:A review

淀粉变性淀粉食品科学计算机科学化学

作者

Yongqiang Gong,Shuzhi Xiao,Zihan Yao,Huan Deng,Xuan Chen,Yang Tao

出处

期刊：Food Chemistry: X [Elsevier]
日期：2024-11-26 卷期号：24: 102045-102045 被引量：29

链接

doi.org nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.fochx.2024.102045

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