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Elucidating the mechanism of amylolytic enzyme activity inhibition by rice glutelin amyloid fibril aggregates

化学淀粉酶酶生物化学活动站点疏水效应生物物理学生物

作者

Peng Yuan,Thi huyen trang Le,Jian Yu,Jinhong Wu,Faxiang Wang,Yongle Liu,Xianghong Li

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-04-19 卷期号：59: 104152-104152 被引量：4

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.104152

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