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A concise review on current trend of replacing fat in the development of non-dairy cheese analogues

感官的食品科学味道背景（考古学）乳脂品味脂肪替代品乳制品食品业务化学生物古生物学亚麻籽油

作者

Amrita Ray,Moumita Dev,Moumita Das

出处

期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2024-10-16 卷期号：34 (7): 1557-1564 被引量：2

链接

nih.gov nih.gov nih.gov nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1007/s10068-024-01729-3

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